Schnelles Süppchen

Bei diesem Rezept übernehmen Ofen und Mixer die meiste Arbeit. Das Gemüseschneiden geht auch ganz fix und schon steht ein lecker Süppchen bereit.  

Für so 6 Portionen: 

1 kg Strauchtomaten

3 rote Paprika

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Rosmarin, Thymian, Chili nach Belieben

3 EL Olivenöl

Gemüse grob kleinschneiden, mit Kräutern und Öl mischen und auf Backblech verteilen. 

Ab geht's in den Ofen bei 200 C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30 min bis das Gemüse leicht braun ist.

Dann kommt alles mit 0,5 L (wenns eher flüssig werden soll auch mehr) Gemüsebrühe und 2 EL Tomatenmark in den Mixer. Die Suppe nochmals aufkochen und mit Klecks Saurer Sahne oder Schmand servieren.

Holla, Hollunder - des Busches 2. Akt

Nachdem die Blüten des Hollunder schon als Sirup höchst geschmackvoll zum Einsatz kamen, wurden die an den Büschen noch übriggebliebene Dolden, die sich mittlerweile zu Beeren verwandelt haben, heute zu Gelee verarbeitet. Beeindruckend, dass man so die Pflanze zweimal zu etwas Köstlichem verarbeiten kann!

Die ganze Aktion ist etwas zeitaufwendiger als der Sirup und man wird bei der Arbeit mitunter leicht rot besprenkelt.

Ca. 500 g Beeren wurden von den Dolden gezupft. 

Diese wurden dann mit ca. 350 ml Wasser aufgekocht,15 min köcheln lassen. 

Anschließend musste mit Hilfe eines Siebs und etwas Gestampfe der Saft von den festen Bestandteilen befreit werden.

Dieser Saft wurde dann mit 1:2 Gelierzucker, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Vanillezucker und 1/3 TL Zimt 4 min gekocht und in saubere Gläser gefüllt. 

Und was passiert so im Gemüsebeet?

Heute sind eigenhändig gepflückte, aus dem Boden gezogene und frisch geerntete Möhre, Kohlrabi und Co. die Gaststars auf dem Abendbrotteller. Etwas krumm, ungleichmäßig, kurz geraten -da offenbart sich die natürliche Gemüsekunst, die einem im Supermarkt komplett verborgen bleibt. Darauf ein herzhafter Biss ins Tomaten-Käse-Brot!