Nachdem der Mitbewohner und ich mit der Erdbeer-Kiwi-Ingwer-Marmelade volles Lob ernteten und kurz darauf der Beschluss folgte, eine Marmeladen-Manufaktur zu eröffnen, wurde nach einem Rezept mit weihnachtlichem Einschlag gesucht - und gefunden.
So gehts und schmeckt wirklich wunderbar:
850g geschälte und geviertelte Boskop-Äpfel
250ml Apfelsaft
Saft einer halben Zitrone
100g Rosinen in ca. 2EL Rum baden lassen (30min oder auch über Nacht), Rum abkippen
Diese Zutaten mischen und mit dem Pürierstab zu einem Brei mit noch definierbaren Stücken verarbeiten.
Dann noch folgene Dinge dazugeben:
75g gehackte Mandeln
50g Marzipan (in kleinen Stücken)
1/2TL Zimt
2TL Vanillezucker
1kg Gelierzucker (1:1)
und dann das Ganze aufkochen und 4-5min sprudelnd kochen lassen. Wie es weiter geht, steht hier!
Und ab damit auf Brötchen, Waffel, Vanilleeis!
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