Beeren-Brand-Spektakel

Am Wochenende waren wir so tollkühn, uns der hohen - und wirklich ganz schön hohen - Backkunst zu widmen. Dem BRANDTEIG. Jaaa, dieser Teig, der so schön fluffig daherkommt und wie ein Wölkchen im Munde zerpufft. Oder so ähnlich. Auf jeden Fall steht hier das Endprodukt: Ein Himbeer-Eclair!

Die Zutaten sind diese:

Brandteig

 50g Butter

150ml Wasser

70g Mehl, gesiebt

2 Eier, verquirlt

Füllung

175g Creme Double

1EL Puderzucker

175g frische Himbeeren

Guss

Schoki

Für den Teig Wasser und Butter zum Kochen bringen, dann Mehl dazu und immer schön rühren bis der Teig sich vom Boden löst und aussieht wie Kartoffelbrei.

Kurz abkühlen lassen. Dann kommen die Eier dazu und der Teig wird wieder flüssig so wie Vanillepudding. Der wird dann in kleinen Würsten auf das Backblech gespritzt - so die Theorie. In der Praxis wurde der Pudding eher dahingeflossen und wabberte auf dem Papier etwas rum bis es bei 220°C in den Ofen ging - für 10min, dann 20min bei 190°C.

 

 Hier die fertig begräunten Teigwürste, etwas - also ein klein wenig bisschen - aufgegangen sind sie schon. Aber es fordert etwas Geschick, sie mittig zu teilen.

Wenn das glückt, wird mit Creme und Beeren belegt.

 Und am Ende kunstvoll mit Schoki beträufelt. Dann stehen die Eclairs auch schon zum Verköstigen bereit.