Schnelles Süppchen

Bei diesem Rezept übernehmen Ofen und Mixer die meiste Arbeit. Das Gemüseschneiden geht auch ganz fix und schon steht ein lecker Süppchen bereit.  

Für so 6 Portionen: 

1 kg Strauchtomaten

3 rote Paprika

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Rosmarin, Thymian, Chili nach Belieben

3 EL Olivenöl

Gemüse grob kleinschneiden, mit Kräutern und Öl mischen und auf Backblech verteilen. 

Ab geht's in den Ofen bei 200 C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30 min bis das Gemüse leicht braun ist.

Dann kommt alles mit 0,5 L (wenns eher flüssig werden soll auch mehr) Gemüsebrühe und 2 EL Tomatenmark in den Mixer. Die Suppe nochmals aufkochen und mit Klecks Saurer Sahne oder Schmand servieren.

Holla, Hollunder - des Busches 2. Akt

Nachdem die Blüten des Hollunder schon als Sirup höchst geschmackvoll zum Einsatz kamen, wurden die an den Büschen noch übriggebliebene Dolden, die sich mittlerweile zu Beeren verwandelt haben, heute zu Gelee verarbeitet. Beeindruckend, dass man so die Pflanze zweimal zu etwas Köstlichem verarbeiten kann!

Die ganze Aktion ist etwas zeitaufwendiger als der Sirup und man wird bei der Arbeit mitunter leicht rot besprenkelt.

Ca. 500 g Beeren wurden von den Dolden gezupft. 

Diese wurden dann mit ca. 350 ml Wasser aufgekocht,15 min köcheln lassen. 

Anschließend musste mit Hilfe eines Siebs und etwas Gestampfe der Saft von den festen Bestandteilen befreit werden.

Dieser Saft wurde dann mit 1:2 Gelierzucker, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Vanillezucker und 1/3 TL Zimt 4 min gekocht und in saubere Gläser gefüllt. 

Und was passiert so im Gemüsebeet?

Heute sind eigenhändig gepflückte, aus dem Boden gezogene und frisch geerntete Möhre, Kohlrabi und Co. die Gaststars auf dem Abendbrotteller. Etwas krumm, ungleichmäßig, kurz geraten -da offenbart sich die natürliche Gemüsekunst, die einem im Supermarkt komplett verborgen bleibt. Darauf ein herzhafter Biss ins Tomaten-Käse-Brot! 

Sommertag

Wie erlebt ihr den Sommer? Der Mitbewohner und ich haben schon einige schöne Sommertage verbracht. Dieser hier war ein wahres Prachtexemplar.

Zunächst wurde eine erfrischende Limo gemischt aus 2 EL Holunderblütensirup, einem Stiel Minze, Scheiben einer halben Zitrone, zwei Scheiben Ingwer, aufgefüllt mit 1L Wasser und Eiswürfeln. 

Anschließend reisen wir von Langeoog nach Helgoland - leider nur auf dem Papier. Macht aber auch Spaß, den Zirkel zu schwingen!

Die Lust aufs kühle Nass geweckt, ging es auf zum Badesee. Das war fast wie Urlaub.

Am Abend wurde ein besonders leckres Essen gekocht: Nudeln mit Artischocken-Salbei-Soße und Fenchel aus dem Ofen. 

Dafür (für 2 Personen) 1 Fenchel  in Scheiben schneiden, mit Olivenöl, Salz/Pfeffer, Oregano marinieren und zwischen zwei Schichten Alufolie bei 180 C im Ofen 30 min garen. 

In der Zeit 250 g Bandnudeln kochen. Außerdem 2 Knollen Knoblauch, und 3 Stiele Salbei in Olivenöl und Stück Butter anbraten, dann ein Glas abgetropfte Artischocken dazu. Mit 2 Kellen Nudelwasser abschrecken und 150 g Saure Sahne druntermischen. Mit Salz/Pfeffer würzen. Mit den Nudeln mischen und Parmesan drüberstreuen.

Dazu ein grüner Salat. 

Holla, Hollunder!

Um sich das Mineralwasser oder auch das ein oder andere Sektchen an einem warmen Sommertag zu versüßen, hat die Natur den Hollunder erfunden, der sich ganz einfach in leckren Sirup verwandeln lässt:

Man sammle um die Mittagszeit 25 Hollunderblüten und befreie diese von kleinen Krabbeltierchen durch kurzes Ausschütteln.

Dann werden 2 Zitronen in Scheiben geschnitten und mit 900 ml Wasser, 1/2 Päckchen Zitronensäure (zB von Dr. Oetker) und 1 kg Zucker (ja, es wird süß) aufgekocht. Anschließend diesen Sud über die Hollunderblüten in einen großen Topf kippen und das ganze im Kühlschrank so 2 Tage ziehen lassen. Ab und zu umrühren.

Nun das Ganze mit Sieb und Tuch abseihen und den Sirup noch einmal aufkochen.

Zu guter Letzt den Sirup in Flaschen füllen und andere und sich selbst damit beglücken!

Gärtners Update

Es wächst und gedeiht vor unsrer Haustür. Das Säen und Züchten, Buddeln und Zupfen, Gießen und Gutzureden hat sich gelohnt: Die ersten Gurken landeten schon auf dem Teller und die ersten Zucchini auf dem Grill.

Tomatenbrot

Zur (Brot-)teig-Produktion bekommt man den Mitbewohner immer ausgesprochen schnell in die Küche. Da  kann man schön mit Manneskraft kneten und wie die Hefe den Teig hochgehen lässt - ein großer Spaß! Und dieses Mal kam wieder ein wahres Brot-Prachtexemplar dabei heraus.

Ciabatta mit getrocknetete Tomaten und Thymian

  

Zutaten für 2 Brote

• ca. 12 getrocknete Tomaten in Öl
• ca. 10 Stiele Thymian
• 1/2 Würfel Hefe
• 700 g Mehl (nach Belieben, bei uns: 1/3 Roggenvollkornmehl, 2/3 Weizenmehl)
• 1 EL Salz

Zubereitung

• Tomaten abtropfen und würfeln, Thymian abzupfen 
•  Hefe in 500 ml eiskaltem Wasser auflösen
• 600 g Mehl mit Salz mischen und zusammen mit Thymian zum Hefewasser geben
• Mit einem Löffel schnell zum weichen Teig verrühren
• Nochmals 100 g Mehl unterrühren
• Teig in einer mindestens doppelt so großen Schüssel luftdicht verschließen 
• Bei Zimmertemperatur ca. 4 Stunden gehen lassen
• Teig auf bemehlten Fläche geben, halbieren, mit reichliche Mehl zwei ca. 30 cm lange Brote formen, dabei Teig nicht kneten (dieses Mal nicht!)
• Brote auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen
•  Im heißen Ofen bei 200 C (Ober/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen